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Zucchini and Mushroom Cauliflower Crust Pizza with Pesto

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Dieses Gericht ist ein wunderbarer gesunder Ersatz für Pizza-Liebhaber. Es ersetzt den Pizzateig durch eine getreidefreie, gemüsebasierte Variante. Das Weglassen der Kohlenhydrate und die Verwendung vieler hochwertiger Nährstoffen des Blumenkohls — der zur Familie der Kreuzblütler mit ihrem typischen hohen Schwefelgehalt gehört — machen das Gericht zu einer nährstoffreichen und köstlichen Mahlzeit. Das Topping aus Walnuss-Pesto fügt dem Gericht zusätzlich Enzyme, Omega-Fettsäuren, Vitamin E, Melatonin und B-Vitamine bei.

Zubereitung

Um die optimale Konsistenz für die Blumenkohlkruste zu erzeugen, frierst du den Blumenkohl am besten über Nacht ein und lässt ihn am nächsten Tag auftauen. Das Einfrieren verleiht dem Blumenkohl eine Konsistenz als wäre er gekocht, spart aber die Kochzeit. Den Blumenkohl in eine große Schüssel geben und mit dem Mandelmehl, dem gemahlenen Leinsamen, Salz, Knoblauch, Olivenöl und getrockneten Oregano vermengen. Gut verrühren und auf einem Backblech mit Backpapier fest andrücken. Bei starker Hitze 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Die Kruste wenden und auf der anderen Seite für weitere 15 Minuten backen. Für das Pesto Basilikumblätter und -stiele mit gemahlenen Walnüssen, Olivenöl und Salz mixen bis eine homogene Masse entsteht. Zucchini längs in Scheiben schneiden. Gehackte Pilze dazugeben und mit Olivenöl, Oregano, Salz und Essig marinieren. Die fertige Kruste mit frischem Pesto bestreichen und dann die marinierte Zucchini-Pilz-Mischung darüber schichten. Das Ganze für 10 Minuten im Ofen braten. Mit Keimlingen (Micro Greens) garnieren und warm servieren.

CHEF:

Janabai Owens

Raw Food Expert, Los Angeles

Janabai Owens

Janabai Owens, a core member of the TMK team and its resident wellness chef has been a raw, vegan chef and wellness consultant to LA's star-studded health scene since she arrived there in 2005.

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