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Marinated Tomato Fennel Salad

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Marinierte Salate bieten eine tolle Abwechslung zu klassischen grünen Salaten. Sie sind auch leichter verdaulich, da die Pflanzenfasern beim Marinieren gebrochen werden. Tomaten werden auch “das gesündeste Lebensmittel der Welt” genannt, weil sie sehr viele Antioxidantien enthalten. Sie besitzen ein einzigartiges Antioxidant namens Lycopen, das für seine positive Wirkung auf die Gesundheit von Männern bekannt ist sowie auf die Knochendichte bei Frauen. Fenchel unterstützt mit seinem Vitamin B-Gehalt und seinen vielen Ballaststoffen die Senkung des Cholesterinspiegels und unterstützt die Herzen-Funktion.

Zubereitung

Tomaten in kleine Keile schneiden, Gurken in Stücke schneiden, die Zwiebel halb fein hacken und die Fenchelblätter von der Zwiebel aus Richtung Stengel halbieren. Tomaten, Gurken, Fenchel und Zwiebeln in einer Schüssel verrühren und mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer würzen. Der Salat schmeckt köstlich, wenn er sofort serviert wird oder vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank mariniert wird.

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