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Asparagus Stir-fry with Tofu, Pineapple and Pumpkin Seeds

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Der Extra-Tipp für dieses Gericht: Tofu schmeckt viel besser, wenn man ihn abgetrocknet im Ofen röstet. So bekommt er einen besseren Biss und der Tofu kann die Soße besser aufnehmen. Spargel ist eine tolle Zutat für jedes Gericht, da er Folsäure, Vitamin K und Chrom enthält, das wichtig für einen gesunden Blutzuckerspiegel ist.

Zubereitung

Zur Vorbereitung den Tofu mit einem Küchentuch abtupfen, in Würfel schneiden und für 30 Minuten von allen Seiten backen, bis der Tofu eine schöne feste Konsistenz und braune Farbe bekommt. Der gebackene Tofu gibt dem Gericht den nötigen Biss. In einer kleinen Schüssel Tamarisauce, Ingwer und Kokosnuss-Zucker als Soßenbasis verrühren. Sesamöl in eine große Pfanne gießen, dann Spargel, Ananas und Kürbiskerne hinzufügen. Alle Zutaten bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten kochen. Dann die Soße hinzufügen und gut umrühren. Zuletzt den Tofu dazugeben und weitere 5 Minuten rühren. Am besten mit Reis oder Quinoa servieren.

CHEF:

Janabai Owens

Raw Food Expert, Los Angeles

Janabai Owens

Janabai Owens, a core member of the TMK team and its resident wellness chef has been a raw, vegan chef and wellness consultant to LA's star-studded health scene since she arrived there in 2005.

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