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Zucchini Quinoa mit gerösteter Süßkartoffel und Hummus

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Dieses herzhafte Gericht liefert Energie für einen aktiven Tag, ohne zu Beschweren. Dank des hohen Gehaltes an Nährstoffen und rein pflanzlicher Zutaten, ohne Zucker und Zusatzstoffe, wirkt dieses Gericht im Körper basisch. Basische Nahrung ist wichtig um die pH-Level im Körper im Gleichgewicht zu halten und letztendlich in guter Gesundheit zu bleiben.

Zubereitung

Den Quinoa nach Packungsanleitung kochen, die Süßkartoffel im Ofen backen. Für den Hummus Kichererbsen, etwas Tahin, Olivenöl, Knoblauch und Zitronensaft im Mixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das gekochte Quinoa mit klein geschnittenem Zucchini vermengen und mit der in Schiffchen geschnittenen Süßkartoffel und dem Hummus anrichten. Mit Petersilie und einigen Salatblättern garnieren.

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