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Zitronengras Kokosnuss-Suppe mit Schwarzem Reis

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Zitronengrass ist für sein einzigartiges Zitronengeschmack und das Zitrusaroma bekannt. Dieses Kraut wirkt reinigend und spült Gifte aus dem Körper. In diesem Rezept werden Zitronengras mit cremiger Kokosmilch, frisch gepressten Zitronensaft und verschmorten Zwiebeln kombiniert und ergeben so eine reichhaltige Brühe, leicht genug für den Sommer aber kräftig im Geschmack.

Rezept für 4 Portionen

Zubereitung

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1 cup black forbidden rice pre-cooked
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3 onions charred (see below)
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3 stalks lemongrass 3-4 stalks fresh lemongrass, chopped
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2 cloves garlic 2-3 cloves, chopped
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½ T. sea salt
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1 lemon split, cut into halves

Den Ofen auf 250°C vorheizen und den Reis gemäß Beschreibung auf der Packung zubereiten, aber Vorsicht: Nicht zu sehr kochen.
Die Zwiebeln in Kokos-Öl wenden und in einer dünnen Schicht auf ein Backblech legen. Dann die Zwiebel bei 250°C im Ofen für 15 min in den Ofen schieben, dann wenden und weiter garen.

Das in kleine Würfel geschnittene Zitronengras in Kokos-Öl anschwitzen, dann Knoblauch, Curry-Pulver und Meersalz hinzufügen. Wenn das Zitronengras nach etwa 3 Minuten weicher geworden ist den Zitronensaft und die Zitronenhälften zugeben. Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben und dann für etwa 15 min köcheln lassen, dann optional das Zitronengras aussieben (kommt darauf an wie Ihr die Konsistenz mögt). Dann die leicht verschmorten Zwiebeln und den Reis zu der Brühe geben hinzugeben. Wenn nötig abschmecken.

*Kann optional mit Koriander oder frisch geschnittenem Chili garniert werden.

CHEF:

Elissa Goodman

Holistic Nutritionist & Lifestyle Cleanse Expert, Los Angeles

Elissa Goodman

After being diagnosed with cancer when she was 32, Elissa Goodman explored holistic alternatives and combined them with traditional treatments and was able to beat the disease. Her husband wasn’t as fortunate; he succumbed to Non-Hodgkins Lymphoma when he was only 45 after a regimen of doctor-prescribed chemotherapy and two bone marrow transplants. Her personal experience led her to realize the many ways in which nutrition and lifestyle affect our ability to deal with health challenges.

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