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Wilder Reis in einer Antioxidans Schüssel-Mahlzeit

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Dieses Gericht ist für mich ein einfaches und perfektes Mittagessen. Mineralreicher wilder Reis mit frischem Gemüse und Walnüssen, zusammen mit säubernder Petersilie und einem Zitronen/Senf-Dressing. Einfache Rezepte wie dieses sind mein ideales Mittagessen – Ich kann viele Nährstoffe hinein tun ohne danach in ein Essens-Koma zu fallen und es fühlt sich einfach gut an so zu essen.

Zubereitung

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1.50 cups cooked wild rice cooled
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2 ribs celery finely diced
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4 radishes thinly sliced
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1 cup organic sweet corn fresh cut off cob
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4 cups baby kale
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½ cup walnuts toasted and chopped
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1 T. parsley
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salt to taste
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pepper freshly ground, to taste
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1 lime juice of
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1 pinch sea salt
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1 1/3 cup olive oil extra virgin

Reis, Sellerie, Radischen, Mais, Grünkohl, Heidelbeeren und Walnüsse in eine Schüssel geben.

Alle Zutaten für das Dressing mit einem Mixer pürieren.

Das Dressing zu dem Reis und dem Gemüse geben und vorsichtig mischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.

CHEF:

Elissa Goodman

Holistic Nutritionist & Lifestyle Cleanse Expert, Los Angeles

Elissa Goodman

After being diagnosed with cancer when she was 32, Elissa Goodman explored holistic alternatives and combined them with traditional treatments and was able to beat the disease. Her husband wasn’t as fortunate; he succumbed to Non-Hodgkins Lymphoma when he was only 45 after a regimen of doctor-prescribed chemotherapy and two bone marrow transplants. Her personal experience led her to realize the many ways in which nutrition and lifestyle affect our ability to deal with health challenges.

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