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Veganer Ananas-Cashew-Joghurt

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Ich werde oft von Kunden gefragt, was man als Eltern tun kann, um für eine gesunde Ernährung bei Kindern zu sorgen. In einer Zeit in der ihnen verarbeitete Lebensmittel, Limonaden und Zucker förmlich aufgedrängt werden, ist das nicht einfach. Ich gebe ihnen dann einfach die selben Tipps, die bei meiner Familie geholfen haben. Gesunde Alternativen finden, die den "Kinder Test" bestehen.

Mein Cashew-Joghurt ist der Beweis, dass man pflanzliche Ersatz-Lebensmittel OHNE Probleme in die Familien-Routine einbinden kann – und dieses Rezept reduziert Zucker und eliminiert die Milchprodukte. Eine kleine Menge Milchprodukte kann mit einer gesunden Ernährung kompatibel sein, aber der Verzehr in den USA ist enorm und weit jenseits von dem was gesund ist.

Cashew als Basis für den "Joghurt" liefert gesunde Fette und unterstützt das Level von guten Cholesterin. Der hohe Kupfergehalt von Cashews ist elementar für die Energieproduktion und Antioxidation. Zusätzlich zu dem Proteinabbauenden Enzym Bromelain, über welches Ihr hier mehr erfahrt, ist Ananas eine gute Quelle für Vitamin C und Mangan, beides beschützt Zellen gegen freie Radikale und stimuliert die Energieproduktion.

Veganer Ananas-Cashew-Joghurt

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1 cup raw cashews soaked minimum of 12 hours
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1 tbsp fresh lemon juice or lime juice
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1 tsp. vanilla extract (or 2-4 drops of vanilla stevia for slightly sweeter mixture)
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2 medjool dates soaked, peeled, and pitted
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0 1/3 cup water
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fresh pineapple for garnish (optional)
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coconut flake for garnish (optional)

Einen halben Teelöffel Flohsamenpulver mit 80 ml Wasser mischen und gut verrühren bis die Mischung glatt und dickflüssig ist. Zur Seite stellen.

Cashews, Ananassaft, Zitronensaft, Vanille (oder Stevia), Datteln und Meersalz in einen Vitamix oder Standmixer geben und so lange mixen bis die Mischung glatt ist. Das könnte eine oder zwei Minuten dauern.

Die Joghurtmischung in einen Behälter füllen und einen Esslöffel der Flohsamenmischung zugeben. Gut umrühren. Dies sollte dem Joghurt eine cremige Konsistenz verleihen. Falls nötig kann man einen weiteren Löffel der Flohsamenmischung langsam zugeben.

In den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen. Mit frischen Ananas oder anderen Früchten, oder auch pur genießen.

Im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.


Anrichten


Fresh pineapple, coconut flake for garnish (optional)

CHEF:

Elissa Goodman

Holistic Nutritionist & Lifestyle Cleanse Expert, Los Angeles

Elissa Goodman

After being diagnosed with cancer when she was 32, Elissa Goodman explored holistic alternatives and combined them with traditional treatments and was able to beat the disease. Her husband wasn’t as fortunate; he succumbed to Non-Hodgkins Lymphoma when he was only 45 after a regimen of doctor-prescribed chemotherapy and two bone marrow transplants. Her personal experience led her to realize the many ways in which nutrition and lifestyle affect our ability to deal with health challenges.

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