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Tart aus klassischen Tomaten mit Kräuter-Nuss-Käse

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(Quelle: Dishing Up the Dirt)
Diese vegane Tart wird mit absolut dekadentem Cashew-Käse gefüllt, der ganz einfach aus eingeweichten Chashew Kernen, frischen Kräutern, Meersalz und ein bisschen Zitronensäure gemacht wird. Die Tage des Käse-Ersatz mit merkwürdigen Inhaltsstoffen und einem Plastiknachgeschmack sind vorbei. Ich verwende ein bisschen Mandel-Ricotta für eine cremigere Konsistenz und füge noch frische Kräuter und Knoblauch für eine schöne Tiefe im Geschmack hinzu. Man nimmt diese cremige Käsefüllung für eine herzhafte glutenfreie Tart und bedeckt alles mit saisonalen Cherry und klassischen Tomaten.

Rezept für 4 Portionen

Belag

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2 heirloom tomatoes small, sliced thin
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½ cup cherry tomatoes or grape tomatoes, halved
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1 pinch salt
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1 pinch pepper
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basil fresh, roughly chopped

Die klassischen Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf Küchenpapier legen. Leicht mit Salz bestreuen und für 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Tomaten umdrehen und auf einer neuen Lage Küchenpapier legen. Nochmals mit Salz bestreuen und bis zur Verwendung zur Seite stellen.

Teig

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3 cloves garlic pressed
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2 T. basil dried, minced
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2 pinches sea salt
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1 pinch pepper ground
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1 1/3 cup olive oil
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1 T. filtered water 1-2 T.

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Eine 22 cm Spring- oder Kuchenform mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel das Mandel-Mehl, Kichererbsen-Mehr, Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren. Das Oliven-Öl und das Wasser langsam zugeben und so lange rühren bis ein glatter Teig entstanden ist (wenn nötig kann noch mehr Wasser zugegeben werden).

Platt auswellen und in die Springform legen, so lange backen, bis der Teig goldgelb ist und sich fest anfühlt. Ca. 15-18 min.

Cashew-Kräuter-Füllung

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1 cup cashews raw (soaked in warm water for 2-3 hours)
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2 cloves garlic pressed
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1 lemon juice of
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¼ cup basil fresh, finely chopped
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2 T. parsley finely chopped
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¼ cup water + additional if needed to thin out filling
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1 pinch sea salt

Die Cashew-Füllung wird vorbereitet, indem man die eingeweichten Cashews abzugießt. Knoblauch, Zitronensaft, Basilikum und Petersilie in einen Standmixer geben und so lange mixen bis alles gleichmäßig klein ist. Dann gebt Ihr den "Ricotta" zu, die eingeweichten Cashews, Wasser und Salz. Dann wird alles so lange gemixt, bis es die Konsistenz von dickem Ricotta-Käse hat (immer wieder einen Teelöffel Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist). Geschmack testen und beliebig nachwürzen.

Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und eine mittel-dicke Schicht der Cashew Füllung darauf geben, dann mit den geschnittenen (und vorher abgetrockneten) Tomaten bedecken. Leicht mit Basilikum sowie Salz und Pfeffer bestreuen. Noch etwas extra natives Oliven-Öl darauf geben und für weitere 35-40 Minuten in den Ofen tun, oder so lange bis die Tomaten leicht verschrumpelt sind.

Aus dem Ofen nehmen, schneiden und genießen.

CHEF:

Elissa Goodman

Holistic Nutritionist & Lifestyle Cleanse Expert, Los Angeles

Elissa Goodman

After being diagnosed with cancer when she was 32, Elissa Goodman explored holistic alternatives and combined them with traditional treatments and was able to beat the disease. Her husband wasn’t as fortunate; he succumbed to Non-Hodgkins Lymphoma when he was only 45 after a regimen of doctor-prescribed chemotherapy and two bone marrow transplants. Her personal experience led her to realize the many ways in which nutrition and lifestyle affect our ability to deal with health challenges.

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