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Süßkartoffel- & Kürbis-Suppe

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Wir haben in Los Angeles gerade eine Hitzewelle, aber ich war noch nie so glücklich Kürbis wieder im Laden zu sehen. Ich liebe Kürbis, aber ich mag außerhalb der Saison nicht zu diesen künstlichen Kürbisgeschmack-Gimmicks greifen. Kürbis in seiner natürlichen Form ist ganz anders, herzhaft und lecker. Ich nehme ihn zunehmend für Hauptgerichte und weniger für Nachtische. Diese Woche habe ich Suppen für mein Herbst Line-Up getestet und diese Suppe war der Gewinner!

Zusätzlich zur Reichhaltigkeit, der Konsistenz und dem Geschmack, ist Kürbis voller Vitamin C, das euch gesund durch die Jahreszeit der Erkältungen & Grippe bringt. Kürbis ist voller Ballaststoffe, die alle Toxine ausschwemmen, perfekt für eine neue Jahreszeit. Kürbis liefert eine wohlfühl Chemikalie, die Eure Stimmung aufhellt wenn die Tage kürzer werden. Diese Suppe ist cremig, leicht gewürzt und lecker und wird mit getoasteten Kürbiskernen und ein bisschen Kürbis-Öl garniert.

Rezept für 6 Portionen

Süßkartoffel- & Kürbis-Suppe

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1 tbsp coconut oil or Herbamare seasoning
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sea salt and fresh ground pepper, to taste
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1 sweet potato large, shredded or finely chopped
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1 vidalia onion or yellow onion, chopped
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4 cloves garlic finely chopped
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4 tsp. cumin
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½ tsp. nutmeg
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½ tsp. cinnamon
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1 box pumpkin puree (Whole Foods carries)
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2 tbsp maple city grade A or B
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4 cups vegetable stock organic

Kokos-Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Süßkartoffeln, Zwiebeln und Salz zugeben. Für 4-5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Oft rühren.

Knoblauch, Kreuzkümmel und Muskatnuss zugeben und für 2 Minuten dünsten, regelmäßig rühren. Das Kürbis-Püree zugeben und gut umrühren, den Ahornsirup und die Gemüsebrühe dazu geben. Gut umrühren und die Suppe zum kochen bringen, dann zurückschalten und für 15-20 Minuten köcheln lassen.

Mit einem Handmixer gut mixen (oder vorsichtig in einen Standmixer geben) und die Kokosmilch langsam einrühren. So lange rühren, bis alles gut gemischt ist und für 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren im Topf köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Anrichten


Possible garnishes: toasted pumpkin seed, fresh diced cilantro, walnut or pumpkin seed oil

CHEF:

Elissa Goodman

Holistic Nutritionist & Lifestyle Cleanse Expert, Los Angeles

Elissa Goodman

After being diagnosed with cancer when she was 32, Elissa Goodman explored holistic alternatives and combined them with traditional treatments and was able to beat the disease. Her husband wasn’t as fortunate; he succumbed to Non-Hodgkins Lymphoma when he was only 45 after a regimen of doctor-prescribed chemotherapy and two bone marrow transplants. Her personal experience led her to realize the many ways in which nutrition and lifestyle affect our ability to deal with health challenges.

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