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Schokoladenpudding mit Geheimzutat

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Ich erzähle Euch jetzt ein kleines Geheimnis: Ihr könnt nie in meine Küchen gehen, ohne nicht wenigstens eine Art Dessert zu finden. Gluten-freie Schokoladen-Chips Kekse auf der Anrichte, braune Reis-Krisps im Kühlschrank und mit dunkler Schokolade überzogene Mandeln... alles ganz offen und für jeden sichtbar. Ich, die Ernährung-Expertin, habe nichts zu verbergen. Obwohl ich eine große Anti-Zucker Kämpferin bin, finde ich trotzdem, dass Desserts kein "schmutziges" Geheimnis sein müssen.

Ich möchte mir das nicht vorenthalten und ich würde das auch von Euch nicht verlangen – der Schlüssel liegt darin das Nährstoff-Level Eurer Desserts zu erhöhen und gleichzeitig das Verlangen nach Süßigkeiten und zusätzlichem Zucker zu minimieren. Immerhin haben Studien gezeigt, dass es dem Gewichtsmanagement helfen kann, wenn man Nachtisch isst. Wenn man Desserts anerkennt und kontrolliert, kann man gesündere Nahrungsentscheidungen treffen.

Für meine Dessert liebende Familie, sind Rezepte wie dieser Schokoladenpudding immer verfügbar. Ich mache ihn mit Zutaten wie rohem Kakao (reich an Magnesium, verbessert die Stimmung), roher Zucchini (Folat, beta-Carrotine, Vitamin C), Walnüssen (Omega-3, Antioxidantien, Krebs bekämpfendes Essen) und Avocado (einfach ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe). Mit Datteln und Bananen als Süßungsmittel, kann man dieses Dessert mit nur 7 g Zucker pro Portion genießen – ganz anderes als die üblichen 20 Gramm in Standard-Pudding...

Rezept für 4 Portionen

Schokoladenpudding mit Geheimzutat

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½ cup zucchhini sqash diced
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1 banana medium
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½ cup cashew milk organic, or almond, or coconut milk (or nut milk of your choice)
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½ cup walnuts organic, chopped
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2 tbsp cacao powder or 3 T. cacao nibs
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1 date soaked, peeled, and pitted
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1 pinch vanilla powder organic

Alle Zutaten in einen starken Standmixer oder Vitamix geben und glatt mixen. Die Konsistenz sollte geschmeidig und leicht sein. Wenn zusätzliche Süße gefragt ist, ein 2-3 Tropfen Stevia zugeben. Im Kühlschrank aufbewahren und kalt servieren.


Anrichten


Gekühlt servieren, mit ein paar Kakaostückchen als Garnierung.

CHEF:

Elissa Goodman

Holistic Nutritionist & Lifestyle Cleanse Expert, Los Angeles

Elissa Goodman

After being diagnosed with cancer when she was 32, Elissa Goodman explored holistic alternatives and combined them with traditional treatments and was able to beat the disease. Her husband wasn’t as fortunate; he succumbed to Non-Hodgkins Lymphoma when he was only 45 after a regimen of doctor-prescribed chemotherapy and two bone marrow transplants. Her personal experience led her to realize the many ways in which nutrition and lifestyle affect our ability to deal with health challenges.

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