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Himmlische, vegane Cashew-Creme

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Es gibt eine wahnsinnig leckere geronnene Zitronencreme aus England, die ein verrückte Mischung aus Geschmacksnoten ist, so ähnlich wie Eiscreme und Butter und Schlagsahne zusammen. Also... nichts für mich, aber diese vegane Zitronencreme kommt unter den veganen Versionen am nächsten hin.

Das fertige Produkt ist gut genug um es direkt aus dem Mixer zu trinken, allerdings habe ich etwas Zurückhaltung gezeigt und es sofort auf frische Beeren gegeben und weggefuttert. Wow, umwerfend köstlich!

Wenn Ihr Kinder im Haus habt, seid darauf vorbereitet die Creme öfter zuzubereiten und für uns erwachsene und gesundheitsbewusste "Kinder" etwas so gesundes zu haben, das so ungesund lecker schmeckt ist es eine wahre Wonne ;-) Über frische Früchte gießen, als Glasur oder für Pancakes... oder ganz einfach mit dem Löffel essen.

Vegane Zitronencreme

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¾ cup raw cashews organic (soaked 1-2 hours)
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0 1/3 cup coconut milk or almond milk
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2 tbsp maple syrup
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1 tbsp vanilla extract organic, or pure vanilla powder

Die eingeweichten Cashews abgießen und in einen starken Standmixer geben. Flüssige Kokosnuss- oder Mandelmilch zugeben, dazu noch den Zitronensaft, Ahornsirup und die Vanille. Vollfett Kokosmilch/creme dazu geben und alles mixen bis es eine glatte Mischung ergibt. Im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar.

Über Pancakes oder Waffeln gießen, über frische Früchte oder Buchweizen-Crepes oder als Dip benutzen.

CHEF:

Elissa Goodman

Holistic Nutritionist & Lifestyle Cleanse Expert, Los Angeles

Elissa Goodman

After being diagnosed with cancer when she was 32, Elissa Goodman explored holistic alternatives and combined them with traditional treatments and was able to beat the disease. Her husband wasn’t as fortunate; he succumbed to Non-Hodgkins Lymphoma when he was only 45 after a regimen of doctor-prescribed chemotherapy and two bone marrow transplants. Her personal experience led her to realize the many ways in which nutrition and lifestyle affect our ability to deal with health challenges.

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