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Glutenfreier Pilztoast

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Ich bin ein großer Pilz-Fan. Ich liebe den erdigen Geschmack, die Sortenvielfalt und viele bieten eine Fleischigkeit, die wir reinen Pflanzenesser manchmal vermissen. Pilze haben außerdem viele gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe, den besten Effekt kann man in der Unterstützung des Immun-Systems bemerken. Über 100 Arten an Pilzen werden zur Zeit untersucht und die meiste Forschung dreht sich um genau diese Immun-Vorteile. Allerdings ist es wichtig nur Bio-Pilze zu essen. Pilze saugen einfach alles auf, worin sie wachsen.

Die Pilztoasts sind eine wunderbarer Party- oder Nachmittags-Snack. Man kann außerdem ein Bio-Ei dazu tun und hat so ein Frühstück oder ihr könnt kreativ werden und weitere Toppings drauf machen.

Rezept für 2 Portionen

Zubereitung

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1 cup mixed mushroom medley cleaned and chopped (I used chanterelle, oyster, maitake, and button)
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½ bunch beet greens cleaned and chopped
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1 shallot large, chopped
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1 lemon zest of
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2 cloves garlic pressed using a garlic press
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2 piece Canyon House Gluten Free 7-Grain Bread toasted and cut into points

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die vorbereiteten Pilze, Schalloten und die Hälfte des zerdrückten Knoblauchs zugeben, sowie das Rübengemüse, frisch gemahlener Pfeffer und Meersalz. Alles dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind, dann den Zitronensaft zugeben und abschmecken.

In einer kleinen Schüssel den restlichen Knoblauch, 1 Teelöffel Olivenöl und Käse (oder veganer Parmesan) mischen, um den Aufstrich für den Toast zu zubereiten. Auf dem glutenfreien Toast verstreichen und im Backofen erwärmen, bis der Toast cross und der Aufstrich warm ist. Den Toast in Dreiecke schneiden, eine großzügige Portion der Pilzmischung obendrauf und dann mit ein bisschen Zitronenschale besprenkeln.

CHEF:

Elissa Goodman

Holistic Nutritionist & Lifestyle Cleanse Expert, Los Angeles

Elissa Goodman

After being diagnosed with cancer when she was 32, Elissa Goodman explored holistic alternatives and combined them with traditional treatments and was able to beat the disease. Her husband wasn’t as fortunate; he succumbed to Non-Hodgkins Lymphoma when he was only 45 after a regimen of doctor-prescribed chemotherapy and two bone marrow transplants. Her personal experience led her to realize the many ways in which nutrition and lifestyle affect our ability to deal with health challenges.

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