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Getoasteter Haferbrei mit Beeren-Chia Marmelade und Kokosnuss-Creme

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Ich war schon lange auf der Suche nach einem sättigenden Frühstück, das ohne Eier auskommt (das ist ein ganz anderes Blog-Thema, aber ich finde, wir essen alle zu viele oder nicht die richtigen Eier). Der getoastete Haferbrei mit der Beeren Marmelade und der Kokosnuss-Creme stellte sich als absolut fantastisch heraus. Oben drauf noch ein paar Nüsse und etwas Kokosnuss und man hat ein himmlisches Frühstück. Die Chia Marmelade ist voller pflanzlicher Omegas und den Ballaststoffen der Chia-Samen. Die Kokosnuss-Creme ist voller gesunder Fette, die euch ohne Probleme gestärkt bis zum Mittagessen bringen.

Rezept für 2 Portionen

Chia Marmelade

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2 cups raspberries or strawberries, frozen (can combo both)

Gebt die Beeren und den Kokosnuss-Nektar in einen kleinen Saucentopf mit Deckel und erhitzt es bei mittlerer Hitze. Lass alles köcheln, aber immer rühren, damit es nicht anbrennt. Die Beeren gut zermatschen, bis sie weich und rundum erwärmt sind. Dreht die Hitze runter und gebt die Chia Samen dazu. Unter ständigem Rühren für ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Wenn die Mischung abkühlt wird sie von allein fester.

Haferbrei

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1 cup oats gluten free, old-fashioned
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¾ cup water
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½ cup nut milk almond, cashew, or coconut
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1 pinch cinnamon
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1 pinch sea salt

Erhitzt das Kokosnuss-Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne und gebt die Haferflocken zu, bis sie duften und goldbraun sind. Das braucht etwa 5 - 7 Minuten, unter stetigem Rühren.

Erwärmt Nussmilch, Wasser, Zimt und eine Prise Meersalz bei mittlerer Hitze in einem Saucentopf. Die getoasteten Haferflocken zugeben und gut mischen. Stellt den Herd aus und lasst alles für ca. 8 Minuten ruhen, bis die Haferflocken die ganze Flüssigkeit aufgesogen haben und gar sind.

Kokosnuss Creme

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1 can coconut milk full fat organic coconut milk – chilled in the fridge overnight (important that this is chilled overnight or it will not turn out)
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4 drops vanilla stevia I suggest Omica Organics Vanilla Stevia
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½ tsp. vanilla extract or powder

Während die Haferflocken ruhen, könnt ihr die Kokosnuss Creme vorbereiten. Nehmt die Dose aus dem Kühlschrank und gießt das Kokosnuss-Wasser in einen anderen Behälter für später ab. Dann löffelt ihr die feste Kokosnuss Creme in einen Mixer und gebt Stevia und Vanille-Extrakt dazu und mixt alles bis es schön glatt und fluffig ist. Stellt alles in den Kühlschrank bis ihr es braucht.


Anrichten


Ein paar Löffel voll getoastetem Haferbrei in eine Schüssel und eine gute Portion Beeren-Chia Marmelade dazu. Dann träufelt die frische Kokosnuss Creme über alles und garniert es mit getoasteten Kokosnuss oder Nüssen.

CHEF:

Elissa Goodman

Holistic Nutritionist & Lifestyle Cleanse Expert, Los Angeles

Elissa Goodman

After being diagnosed with cancer when she was 32, Elissa Goodman explored holistic alternatives and combined them with traditional treatments and was able to beat the disease. Her husband wasn’t as fortunate; he succumbed to Non-Hodgkins Lymphoma when he was only 45 after a regimen of doctor-prescribed chemotherapy and two bone marrow transplants. Her personal experience led her to realize the many ways in which nutrition and lifestyle affect our ability to deal with health challenges.

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