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Gegrillter Chinakohl und Edamame mit Reis

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Der Chinakohl ist ein oft vergessenes Kohlgemüse, das hohen Nährwertgehalt mit wenig Kalorien verbindet und sehr hoch auf der Liste des "Aggregate Nutrient Density Index" steht, welcher Lebensmittel nach Antioxidantien-Gehalt, Phytochemikalen und Vitamin- und Mineral-Gehalt bewertet. Chinakohl ist ein stark entzündungshemmendes Lebensmittel, das die Fettabsorption unterstützt und chronische Entzündungen schwächt. Wir alle würden davon profitieren, wenn wir Chinakohl etwas häufiger essen würden. Chinakohl ist der Star in diesem Gericht und wird mit Avocado eingestrichen und gegrillt für ein extra kräftiges Aroma, was ihn zum perfekten Partner für nussigen braunen Ries, pikante Rüben und knusprigen Edamame macht.

Gegrillter Chinakohl und Edamame Reis

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2 heads baby bok choy trimmed and cut lenthways
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1 tbsp zucchhini sqash medium, cut lengthways (optional)
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1 tbsp avocado oil (for brushing on vegetables)
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1 cup edamame organic, steamed and cooled
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2 turnips sliced thin
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1 watermelon radish sliced thin
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1 brown rice organic, steamed
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0 handful micro cilantro or pea shoots
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½ avocado sliced (optional)

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Zuerst das Dressing fertigstellen, indem einfach alle Zutaten zusammen gemischt oder mit einem Stabmixer zu einer glatten Emulsion verarbeitet werden.Abschmecken wie gewünscht.

Den Chinakohl, die Zucchini und die Rüben großzügig mit Avocado-Öl bestreichen. Leicht mit Meersalz bestreuen und offen auf den warmen Grill legen. Den Chinakohl etwa 5 min und die Zucchini und die Rüben für etwa 2 Minuten auf jeder Seite grillen, verkohlen besser vermeiden.

Den braunen Reis und den Edamame auf einen Teller geben und mit dem gegrillten Gemüse beschichten. Mit Winterrettich, Avocado und jungem Koriander garnieren, mit Dressing beträufeln und Sesam darüber streuen.

CHEF:

Elissa Goodman

Holistic Nutritionist & Lifestyle Cleanse Expert, Los Angeles

Elissa Goodman

After being diagnosed with cancer when she was 32, Elissa Goodman explored holistic alternatives and combined them with traditional treatments and was able to beat the disease. Her husband wasn’t as fortunate; he succumbed to Non-Hodgkins Lymphoma when he was only 45 after a regimen of doctor-prescribed chemotherapy and two bone marrow transplants. Her personal experience led her to realize the many ways in which nutrition and lifestyle affect our ability to deal with health challenges.

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