Der Chinakohl ist ein oft vergessenes Kohlgemüse, das hohen Nährwertgehalt mit wenig Kalorien verbindet und sehr hoch auf der Liste des "Aggregate Nutrient Density Index" steht, welcher Lebensmittel nach Antioxidantien-Gehalt, Phytochemikalen und Vitamin- und Mineral-Gehalt bewertet. Chinakohl ist ein stark entzündungshemmendes Lebensmittel, das die Fettabsorption unterstützt und chronische Entzündungen schwächt. Wir alle würden davon profitieren, wenn wir Chinakohl etwas häufiger essen würden. Chinakohl ist der Star in diesem Gericht und wird mit Avocado eingestrichen und gegrillt für ein extra kräftiges Aroma, was ihn zum perfekten Partner für nussigen braunen Ries, pikante Rüben und knusprigen Edamame macht.

Gegrillter Chinakohl und Edamame Reis

2 heads baby bok choy trimmed and cut lenthways

1 tbsp zucchhini sqash medium, cut lengthways (optional)

1 tbsp avocado oil (for brushing on vegetables)

1 cup edamame organic, steamed and cooled

2 turnips sliced thin

1 watermelon radish sliced thin

1 brown rice organic, steamed

0 handful micro cilantro or pea shoots

½ avocado sliced (optional)