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Erdbeer-Kokosnuss-Kefir-Joghurt

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Mein klassischer Kokosnuss-Kefir-Joghurt hat diesen Sommer ein neues Up-Date bekommen. Als die zeit der frischen Erdbeeren da war, habe ich zwei kleine Modifikationen an meinem Basis-Rezept vorgenommen – Ich habe wundervoll frische Bio-Erdbeeren zugegeben und das Kokos-Wasser mit reichhaltiger und cremiger Kokosmilch ersetzt. Das Ergebnis ist eine perfekte Mischung aus Kokosnuss und Beeren mit einem hauch Zitrus und Süße.

Rezept für 4 Portionen

Erdbeer-Kokosnuss-Kefir-Joghurt

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16 ozs. coconut meat organic (if frozen, thaw before using)
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1 tbsp Coconut Water Kefir (Tonix or Healing Movement Coconut Water Kefir)
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1 tsp. Dairy free probiotics (I use one capsule of Garden of Life 50 or 100 B)
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1 cup strawberries organic, cleaned & diced
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½ cup coconut milk (I suggest So Delicious Coconut Cream)

Alle Zutaten in einem Vitamix oder Standmixer mixen, bis es eine Smoothie ähnliche Konsistenz hat und keine Stückchen mehr drin sind. In ein Glasgefäß geben und mit einem Netzstoff, wie ein Seihtuch oder Nylon oder Elastik, bedecken. Bei Raumtemperatur für 8-10 Stunden ruhen lassen und dann für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Danach sollte Euer Joghurt einen leicht säuerlichen, herben Geruch und Geschmack haben und fertig zum Essen sein.

Hinweis: Euer Joghurt sollte cremig sein und die Konsistenz von normalen Joghurt haben. Wenn er nach 12 Stunden ruhen stückig wirkt, gebt Ihr in wieder in den Mixer und mixt so lange bis er cremig ist. Wenn Ihr wollt könnt Ihr ihn mit ein paar Tropfen Stevia süßen.

CHEF:

Elissa Goodman

Holistic Nutritionist & Lifestyle Cleanse Expert, Los Angeles

Elissa Goodman

After being diagnosed with cancer when she was 32, Elissa Goodman explored holistic alternatives and combined them with traditional treatments and was able to beat the disease. Her husband wasn’t as fortunate; he succumbed to Non-Hodgkins Lymphoma when he was only 45 after a regimen of doctor-prescribed chemotherapy and two bone marrow transplants. Her personal experience led her to realize the many ways in which nutrition and lifestyle affect our ability to deal with health challenges.

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