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Aprikosen-Vanille-Chashew Riegel

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Ein Bonus der Arbeit im Wellness-Bereich ist es, dass ich so vielen inspirierenden und hilfsbereiten Frauen begegne. Es ist ein Segen, dass ich von Frauen umgeben bin, die mich motivieren und aufbauen. So wie Elise Museles, eine ehemalige Anwältin, die inzwischen eine zertifizierte Essens-Psychologie und Nahrungsmittel-Expertin ist. Elise hat Kale & Chocolate erfunden und damit tausenden Frauen geholfen sich und ihre Ernährungs-Geschichte neu zu schreiben und wir haben uns auf Anhieb verstanden!

Diesen Monat hat Elise ihr erstes Buch veröffentlicht, "Whole Food Energy" und sie hat mir großzügig einen ersten Einblick und ein Rezept zum Teilen gegeben. Sie teilt ihr Rezept für einen Aprikosen-Vanille-Cashew-Riegel. Wenn Ihr eine kleine Zwischenmahlzeit braucht, um heil vom Büro zum abendlichen Work-Out und über alle dazwischen liegenden Meetings zu kommen, dann könnt ihr getrost zu diesen Getreide-freien & leckeren Riegeln greifen. Eine Mischung aus süßen Datteln und knackigen Nüssen und weicher Nuss-Butter ergibt die perfekte Basis mit zusätzlichen Nährstoffen und dem Geschmack von Aprikosen und Vanille (und Eure Kinder werden sie auch lieben!).

Ein Auszug aus Whole Food Energy von Elise Museles. Mit Erlaubnis von Barron’s Educational Series ©2016

Für mehr Informationen http://kaleandchocolate.com/recipe/apricot-vanilla-cashew-bars/#sthash.MmPSM4d6.dpuf

Aprikosen-Vanille-Chashew Riegel

Eine 23 x 12,5 cm Kastenform mit Backpapier auslegen.

Die Cashews in einem Standmixer in kurzen Stößen zerkleinern, bis alles bis auf ein paar Stückchen schön klein ist. Alle anderen Zutaten, außer der Kokosnuss für das Topping, zugeben und so lange in kurzen Stößen mixen, bis die Zutaten anfangen zusammen zukleben. Nicht komplett zerkleinern, da die Konsistenz hilft die Riegel zusammen zu halten.

Die Mischung in die Kastenform geben und die Oberfläche mit einem weiteren Backpapier und der Hand eben drücken. Mit der gemahlenen Kokosnuss bestreuen und dann die Form mit Backpapier zudecken. Die zugedeckte Form im Kühlschrank für eine Stunde kaltstellen und dann in 8 Riegel schneiden. Guten Appetit!

CHEF:

Elissa Goodman

Holistic Nutritionist & Lifestyle Cleanse Expert, Los Angeles

Elissa Goodman

After being diagnosed with cancer when she was 32, Elissa Goodman explored holistic alternatives and combined them with traditional treatments and was able to beat the disease. Her husband wasn’t as fortunate; he succumbed to Non-Hodgkins Lymphoma when he was only 45 after a regimen of doctor-prescribed chemotherapy and two bone marrow transplants. Her personal experience led her to realize the many ways in which nutrition and lifestyle affect our ability to deal with health challenges.

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