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Hearty Avocado Quinoa Bowl

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Quinoa ist ein "Super-Korn" aus Südamerika mit hohem Proteingehalt und Ballaststoffen. Es ist dazu noch glutenfrei, enthält viele Spurenelemente und hat eine ausgleichende Wirkung auf den Blutzuckerspiegel. Das Avocado-Quinoa-Gericht ist lecker, macht richtig satt und ist einfach zuzubereiten.

Zubereitung

Quinoa gut waschen. Quinoa mit Wasser im Verhältnis 1:2 in einem großen Topf auffüllen und ohne Deckel zum Kochen bringen. Danach die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und 15 Minuten mit Deckel simmern lassen. Den gekochten Quinoa für 5 Minuten ruhen lassen. Koch-Rückstände mit einer Gabel entfernen.
In einem kleinen Topf Mandeln, gewürfelte Apfelstücke, Ahornsirup, Mandarinenstücke mit Zimt, Mandarinenschale und Kokosöl vermengen. Alle Zutaten bei niedriger Hitze erwärmen bis die Früchte leicht weich sind und die Aromen aller Zutaten sich vermengt haben. In einer großen Schüssel das Blattgemüse, das warme Quinoa und die Fruchtmischung übereinanderschichten. Mit Salz und Chiasamen würzen und sofort servieren.

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